SALSA BOLOGNESA

2 cebollas picadas, 1 diente de ajo picado, 5 cucharas de aceite de oliva, 1 zanahoria rallada, 1 tallo de apio picado, 1 kg de tomates pelados y picados 1 hoja de laurel, tomillo, 150 grs de carne vacuna picada, 150 grs de carne de cerdo picada, sal y pimienta, una pizca de azúcar. Rehogar 1 cebolla con el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la zanahoria y el apio. Cocinar unos minutos más. Agregar, el tomate, sal, azúcar, tomillo y 1 hoja de laurel. Cocinar unos minutos y reservar. Dorar en el aceite restante la otra cebolla junto a las carnes y un poco más de tomillo. Cocinar a fuego muy lento por 1 hora, agregando agua si fuese necesario para evitar que se queme. Mezclar ambas preparaciones y salpimentar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Retirar del agua, escurrir y servir junto a la salsa.