Pastel de pescado

Pastel de Pescado Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de pescado, 3 huevos, Cebolla, Pimiento rojo, Zanahoria, Ajo, Aceite, Sal, Limón, Pan rallado, Perejil, Margarina. Preparación: Poner los trozos de pescado en una fuente de horno y rociarlos con aceite. Añadir la cebolla picada y el zumo de limón. Cubrir la fuente con papel de aluminio y ponerla en el horno, previamente calentado, durante unos 20 minutos Sacar y desmenuzar el pescado junto con todo el jugo. Añadir el ajo frito bien picado y el pimiento rojo cortado muy fino. Sazonar con sal. Separar las yemas de las claras y agregar las primera a la masa de pescado. Montar las claras a punto de nueve y mezclarlas con cuidado para que nos e bajen. Colocar la mezcla en un molde untado con margarina y pan rallado. Comprobar que el horno está caliente y poner el molde al baño maría en el horno. Dejar cocer hasta que pinchando con una aguja de madera, ésta salga limpia y seca. Desmoldar y servir con mayonesa y adornarlo con perejil y zanahoria.