Locro

Locro Ingredientes • 8 choclos • 750gr. de zapallo • 750 gr. carne de falda de res • 2 cebollas • 2 puerros • 1 ramito de apio • 1 cebolla de verdeo • 1 pimiento (ají) rojo • 2 zanahorias • 1 papa • 1 cdta. de ají molido • 3 cdtas. de sal Preparación 1 En una olla alta con 2.5 litros de agua, hierve durante 2 horas el corte de falda, los puerros, el apio, las zanahorias, la papa y las cebollas. Tapa. Saca la grasa con una espumadera a medida que el caldo espume. Si llega a faltar líquido, agrégale agua. Retira y cuela por un chino. Reserva. 2 Con un cuchillo, raspa los granos de choclo. Reserva. 3 Corta el zapallo en cubos y ponlo a hervir en una olla con el caldo. El zapallo debe ablandarse y darle cuerpo a la sopa. 4 Agrega los granos de choclo y cocina hasta que queden tiernos. 5 Mientras tanto, prepara una salsa rehogando un pimiento, cebolla picada fina y una cebolla de verdeo en una sartén con aceite. Aderézalos con ají molido y pimentón. 6 Sirve la sopa en el plato y pon una cucharada de la salsa en el centro. Consejo Si no tienes ganas de hacer el caldo casero, prueba reemplazarlo por un cubito de caldo de carne.