BIZCOCHO DE ALMENDRAS

RECETAS: TORTA DE JIJONA DE fRANCISCO tORREBLANCA. PASTEL DE LIMON

INGREDIENTES:
-5 huevos
-250 de azúcar glas
-250 g de almendras molidas y muy finas
-1 cucharada de canela
-ralladura de 1/2 limón

Preparación:
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve junto con el azucar. Incorporar poco a poco las yemas, las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela. Extender la masa de bizcocho en una capa fina sobre una bandeja de horno cubierta con papel y hornear a 230ºC durante 6-8 minutos. Para el pastel de limón sustituir la canela por jengibre confitado.