TURRON DE ALICANTE

INGREDIENTES: ·350 de miel, 200 de azúcar, 2 claras de huevo, 650 de almendras secas peladas, 3 cucharadas de agua, ralladura de 1 limón. En un cazo, poner la miel, el agua y dejar a fuego lento hasta que se evapore. Añadir el azúcar, trabajando con una espátula de madera. Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporar a la mezcla anterior, removiendo hasta que tome punto de caramelo. Añadir la ralladura de limón, picar las almendras en trozos grandes y añadir al cazo. Mezclar. Verter la masa en moldes (pueden ser cajitas de cartón) forradas con obleas y primero con papel de barba. Cubrir con otra oblea y poner una tablilla o cartón con un peso encima.