RABO DE TORO ESTOFADO

INGREDIENTES: 1 KILO DE RABO DE TORO, TROCEADO, 3 Cucharadas de harina, 200 grs de tomate natural, triturado, 2 pimientos verdes, picados, 2 zanahorias, cortadas en lonchas, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra en grano 1 copa de vino blanco seco 10 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de caldo. Se pasan por harina los trozos de rabo de toro y se rehogan con el aceite caliente. Mejor si se hace en una cazuela de barro. Se añaden las verduras, la sal y la `pimienta. Se tapa y se deja cocer a fuego lento. Cuando lleve una hora de cocción, se riega con el caldo y el vino y se continúa cociendo hasta que la carne esté tierna. Nota, el tiempo para este guiso es, como mínimo de 2 horas, aunque depende de lo dura que sea la carne.