HOJUELAS

INGREDIENTES: 300 de harina, 2 huevos, 100 de azúcar, 1 copita de anís, 1 cucharadita de levadura en polvo, ralladura de la piel de 1 limón, sal y aceite. En un recipiente hondo y amplio, disponer la harina. Formar un hueco en el centro y en el poner los huevos, la levadura disuelta en un poco de agua tibia, una pizca de sal, el anis la raspadura de limón y, si fuera necesario, un poco de leche. Mezclar bien todos los ingredientes y amasarlos durante un buen rato hasta obtener una masa espesa que pueda estirarse con el rodillo, reposar 30 minutos. Estirar la pasta con el rodillo hasta dejarla muy fina y formar unos triangulitos con un corta pastas. En una sartén amplia con aceite hirviendo, freír las hojuelas por ambos lados y escurrirles el aceite con un papel absorbente . Disponerlas en una fuente plana, espolvorear con azúcar o con miel y servirlas.