POLVORONES

INGREDIENTES: 600 de harina, 250 de azúcar lustre 1 limón, 1 copa de aguardiente, 200 de manteca de cerdo, canela. Verter la harina en una bandeja para horno y tostarla a temperatura media, cuidando de que no se queme. Cuando empiecde a tomar color, retirar del horno y dejar que se enfríe. Hacer un volcán con la harina tostada y agregar en el centro la manteca, el azúcar, la canela, el zumo y la raspadura del limón y la copa de aguardiente. Amasar y hacer una bola. Tapar la masa con un paño y dejar reposar 1 hora. Espolvorear el mármol con harina tostada y extender la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir 1 cm de grosor. Con un molde o vaso de 5 cm de diánmetro, cortar la pasta. Distribuir la pasta en una fuente para horno, previamente espolvoreada con harina. Llevar la fuente al horno y dejar cocer a temperatura media hasta que se doren ( 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en la misma fuente, espolvorear con azúcar lustre y envolver con papel de seda cada polvorón.