BUÑUELOS DE MANZANAS

INGREDIENTES: 500 DE MANZANAS, 250 DE HARINA, 2 HUEVOS, 3 cucharadas de azúcar, 1 copita de ron, levadura en polvo, aceite y sal Retirar el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio dedo de grosor. Poner el ron y el azúcar en un plato, mezclar y añadir las rodajas de manzana, dándoles la vuelta de vez en cuando durante 15 minutos. Mientras, poner en un recipiente hondo la harian mezclada con la levadura y tamizada, un poco de sal, un vasito de agua y 2 yemas de huevo. Batir las 2 claras a punto de nieve. Mezclar los ingredientes del recipiente y añadir enseguida las claras batidas a punto de nieve. Calentar aceite en una sartén honda. Cuando esté hirviendo, freir las rodajas de manzana rebozadas en la mezcla anterior,. Cuando los buñuelos estén dorados, escurridos, disponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.