SALMOREJO EN CANASTILLAS

INGREDIENTES: 12 CANASTILLAS HECHAS CON MASA quebrada, 2 tomates maduros, 1 rebanada de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, sal, 1 yema de huevo, 1 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, ½ taza de agua, 50 grs de jamón serrano cortado en tiras. En la batidora, se ponen los tomates, el pan, los ajos, la yema del huevo, sal, aceite, y el vinagre, batiéndolo todo hasta formas una pasta homogénea. Después se pasa por el chino para que quede fina y se añade el agua. Se rellenan las canastillas con el salmorejo y se completa su presentación con unas tiritas de jamón.