CREMA DE LIMON

INGREDIENTES: 250 de azúcar, 175 de maizena, 50 de mantequilla, 2 limones, 3 huevos, agua. Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas. Se pelan los limones. Se extrae el zumo de los limones. Se ponen a cocer 2 dl de agua con la mantequilla y la cáscara de los limones. Se retira y cuando esté casi frío se añaden el azúcar y la maizena y se pone al fuego sin dejar de remover. Después se agrega el zumo de los limones y se sigue trabajando. Cuando la crema este fría se añaden las yemas batidas y se remueve hasta que quede bien ligado. Después se baten las claras con un poco de azúcar hasta alcanzar el punto de nieve y se echa por encima de la crema. Se mete en el horno a temperatura alta durante un par de minutos. Se saca y se deja enfriar antes de consumir.