Albahaca: 50 grs.
Dientes de ajo: 1picado.
Anchoas: 1 Filete.
Queso parmesano: 50 grs.
Nueces o piñones: 20 grs.
Aceite de oliva: 100 cc.
Procesaremos la albahaca, el ajo, la anchoa y el queso rallado, agregando de a poco el aceite de oliva.
Finalmente agregaremos las nueces, trituradas pero sin molerlas demasiado.
Para mejorar la conservación de un pesto que no utilizaremos en el momento, sería
conveniente blanquear un segundo las hojas de albahaca y pasar al baño maría invertido, esto evitaría la oxidación de la misma.
Aunque esto no hace falta hacerlo si la realizamos para usar en el momento.
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