BESUGO AL HORNO

BESUGO AL HORNO

Ingredientes:

-1,5 de Besugo.

-6 Pimientos Verdes.

 -2 Pimientos Rojos.

-1/2 kilo de patatas.

-Ajo

-Caldo de pescado.

-Salsa de Tomate.

-Vino Blanco.

Harina.

Pimienta blanca.

-Aceite y sal.

Para la crema de tomate:

Pondremos en una sartén aceite de oliva, 1 hoja de laurel, un poco de ajo picado, después añadiremos zanahoria rallada o picada, cebolla y tomate. La zanahoria le quitará la acidez, un poquito de sal y un poco ce pimienta blanca. Rehogaremos y añadiremos agua. Lo dejaremos cocer alrededor 

de 25' a fuego lento hasta que coja consistencia.

Esta salsa también vale para cualquien pasta como una salsa natural, la trituraremos y la reservaremos para ligar con la otra salsa.

En una sartén ponemos aceite, ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, saltearemos un poco y añadiremos sal, pimienta blanca, la harina, rehogamos durante 5 ó 6 minutos y le añadimos el vino blanco (bastante vino) entre 1/2 litro o 250 cl.

Seguiremos removiendo para que no se pegue con la harina

Todo bien pochadito, reducir el vino y le ponemos el caldo de pescado  + o - 1 litro dejaremos 12'.

Una vez que este bin pochada la verdura le añadimos la crema de tomate. Revolvemos.

Pondremos en una fuente del h orno aceitada, patatas panaderas en rodajas salpimentadas un poquito de cebolla, aceite de oliva y vino blanco, poner al horno durante 20' a 220º.