tartas de ricota

Ingredientes Masa: Harina 500 grs Azúcar 200 grs Mantequilla 150 grs Huevos 2 Yemas 2 Leche 4 cucharadas Esencia de vainilla o ralladura de limón, a gusto Una pizca de sal Relleno Ricota fresca 750 grs Yemas 2 Azúcar 200 grs Ralladura de un limón Claras 2 Huevo para pintar Azúcar glass para espolvorear Molde enmantecado Como se hace Mezclamos la harina, el azúcar la manteca, los huevos, las yemas, la leche y la vainilla ( o la ralladura) hasta obtener una masa, sin trabajar demasiado. Hacer un bollo, enharinada un poco y cubrirlo con papel film o un lienzo. Dejar descansar 40 minutos en la nevera. El relleno: Batir un poco la ricota con una cucharada de madera, agregar las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Trabajar bien la mezcla y reservar. Batir las claras a nieve bien firme y sumarlas suavemente a la ricota. Dividir en dos partes la masa y estirarlas con un palo de amasar. Con una parte forrar la base y los bordes del molde. Verter dentro el relleno y distribuirlo con una espátula. Con la otra masa tapar la masa y cerrar los bordes. Pintar con huevo y cocinar a horno precalentado 40 a 50 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Budín inglés con nata

Se puede hacer a batidora o a mano, el mío está a mano, pero es optativo. Ingredientes: Mantequilla a temperatura ambiente 150 grs. Azúcar 200 grs Nata 100 cl Huevos 4 Ralladura de la piel de un limón y la ralladura de la piel de una naranja. 1 cucharada sopera de licor seco como uno s 50 cl y aparte si queremos para poner uvas pasa en remojo en el Esencia de vainilla 1 cucharada sopera. Harina 250 grs con una cucharadita en el medio de levadura en polvo Frutas surtidas ( frutas abrillantar nueces, almendras uvas pasas etc al gusto, como unos 150 grs pero podremos añadir más o menos dependiendo de lo que nos guste). Pondremos la mantequilla en un bol hasta que este a temperatura ambiente, le añadiremos el azúcar molido y mezclaremos con batidor, después le añadiremos la nata y seguiremos batiendo hasta formar una crema. El siguiente paso serán los huevos los añadiremos de a uno y mezclamos hasta que tengamos los cuarto integrados. Luego le pondremos las dos ralladuras, mezclar después el licor y la esencia de vainilla integrar todo bien. Aparte en otro bol tendremos la harina con la levadura tamizada. Que será nuestro último paso en la mezcla, lo añadimos y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una cuchara de repostería, pala y ya para terminar todas nuestras frutas secas que espolvorearíamos con harina para que al añadir al bizcocho no se queden abajo y estén mezcladuras por todos los lados. Esta preparación la llevamos al molde enmantecado y enharinado, lo emparejamos y después lo llevaremos al horno previamente ya calien. Lo dejaremos por espacio de 50 minutos a fuego moderado o hasta que cuando pinchemos el bizcocho con algo un cuchillo o un palito de brocheta veamos que este sale limpio. La cubierta también es opcional o con unglase o simplemente con azúcar glass. Preparación del glaseado Colocar una clara en un bol y le vamos agregando azúcar mientras mezclamos, le añadiremos unas botitas de limón. Le añadiremos azúcar hasta las girar el punto de glasé que queramos.

Croissant

1 Mezclaremos 150 de harina con 40 grs de levadura y 225 de agua. Lo dejaremos descansar como media hora. 2 Agregaremos 750 grs de harina, 80 grs de azúcar, 20 grs de sal, 350 cm de leche y 100 grs de mantequilla pomada. Amasaremos hasta homogeneizar. 3 estiraremos la masa hasta dejarla de 50 mm de espesor. Unte 350 grs de mantequilla sobre 2/3 partes de la misma. 4. Doble la masa en modo simple. Y deje enfriar la masa por dos horas. De otra vuelta y vuelve a llevar la masa a la nevera por otras dos horas. Retire, estire, coloque otros 35 grs de mantequilla y de otra vuelta de nuevo. Llevar de nuevo a la nevera retire y de la última vuelta. 5 corte En triángulos de 10 cm de base por 21 cm de altura. Enrolle y arme los croissants. 6 coloque en placas enmantecadas y deje fermentar a 27 *C por dos horas. Hornearemos por 220 grados durante 3 minutos y luego a 190 otros 12 minutos.

Pastas de té con claras

Pastas de té Ingredientes: 180 grs de mantequilla 100 grs de azúcar glass 50 grs de clara de huevo ( como 2 claras) 1 cucharada de esencia de vainilla 250 grs de harina. Batiremos la mantequilla hasta que esté a punto crema, la tendríamos a temperatura ambiente. Luego agregariamos el azúcar y seguiriamos batiendo hasta blanquear. Incorporariamos las claras, la esencia de vainilla y por último la harina. Rapidamente después pondríamos la mezcla en una manga y hacemos las pastas sobre una placa con papel de hornear. Decorar si queremos con cerezas o frutos secos. Enfriaremos las pastas en la nevera por 30 minutos y después hornearemos a 170ºC hasta que la base se dore. Retirar del horno y dejar hornear, podemos bañarlas en chocolate si nos gusta.

Tarta de ricota con pasas Ingredientes. Licor de naranja: 25 ml. Pasas de uva:50 grs. Ralladura de un limón: 1 Mantequilla :100 grs. Azúcar:200grs Levadura en polvo 5 grs Una pizca de sal Ricota:500 grs Yemas 60grs. 3 unidades Claras 105 grs 3 unidades Preparación: En un bol colocar el licor de naranja con la ralladura de limón y las pasas de uva. Dejar reposar durante varias horas hidratar. Escurrir. Aparte, batir la mantequilla a punto pomada con 2/3 del azúcar hasta tener una crema pálida. Mientras, tamizar la harina con la levadura y la sal. Agregar la ricota y las yemas al batido de la mantequilla e integrar. Luego, incorporar las pasas de uva y la ralladura de limón. Si la ricota está muy firme, tamizarla o romperla antes de agregarla al batido de la manteca. Si viene con mucho suero, drenar el suero. Aparte, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar hasta lograr un batido con picos suaves. Incorporar 1/3 de las claras a la preparación de ricota. Integrar suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina tamizada y otro tercio de las claras, mezclar con movimientos envolventes para que no se caiga el aire del batido. Terminaremos añadiendo el resto de las claras. Llevaremos esta preparación a un molde con papel de hornear o en su caso le pondremos mantequilla al molde. Hornearemos a temperatura media baja poco a poco entre 45 minutos y una hora hasta que notemos que la tarta está cocida y dorada.

Budín de limón con cubierta de chocolate

B Ingredientes: Manteca a temperatura ambiente: 200 grs Queso crema:70grs Azúcar molido250 grs Huevos:5 Jugo exprimido y colado de limón 100cm3 Ralladura de piel de dos limones Harina:320grs Polvo de hornear 1 cdta de postre Para la cubierta: Baño de repostería se amargo 200 grs Cascarías confitadas de naranja y limón Cola car la manteca el queso crema y el azúcar en un bol. Batir a punto crema, adicionar los huevos de a uno y batir ligeramente. Agregar el jugo y la ralladura de los min y completar la integración con la batidora. Sobre el batido, tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar. Pincelar el molde con la manteca derretida y enharinado. Poner la preparación dentro del molde. Emparejar y hornear a temperatura moderada por 35 o 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cubierta decorativa: Acomodar el budín sobre una rejilla, con una placa ubicada por debajo. Derretir el baño de reposteria a baño María y aplicarlo sobre la superficie del budín. Decorar con cascaritas de naranja y limón. Deja que la cubierta se solidifique. Preparación de las cascaritas confitadas de naranja y limón Colocar las cáscaras de naranja y limón en un bol con agua tibia y sal. Dejar que reposen un día, durante el cual el agua debe cambiarse una vez, pero sin agregar sal. De este modo, se ablanda el hollejo. Entonces, retirar, enjugar muy bien y retirar el hollejo con ayuda de un cuchillo. Luego, cortar las cascaras en juliana o en tiras finas,según se desee. Poner una cacerola con agua y llevar a fuego hasta romper hervor. Retirar, escurrir y desechar el agua. Volver a verter agua en la cacerola, incorporar las cascaras y repetir la operación 2 veces más. Retirar las cáscaras, escurrir y reservar. En una cacerola' disponer 350 de azúcar y 200 cm3 de agua y llevar al fuego hasta romper el hervor. En ese momento' agregar las cáscaras, apagar el fuego, colocar la tapa y dejar reposar hasta el día siguiente. Por último cocinar a fuego suave hasta lograr que las cáscaras se tomen transparentes y el almíbar, espeso.

Pastas para el te (masitas de manga)

Hoy como estamos un poquitos dulces vamos a realizar unas pastas para tomar con el café, mate, té. Da igual lo importante es que nos las comamos, de a poco ehhh. Ingredientes: Mantequilla: 200 grs Azúcar glass o impalpable que es lo mismo: 80 grs Ralladura de dos naranjas Harina: 200 grs en Argentina si podemos utilizaremos la 0000 Maicena (almidón de maíz) 80 grs Cerezas de marrasquino, almendras, nueces lo que queramos para decorar. Incluso nada, depende del gusto de cada uno Y chocolate para bañarlas un poquito si queremos por encima o para los más golosos mucho. Vale el chocolate de baño el semiamargo, blanco. Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave. Incorporar las ralladuras y continuar batiendo hasta homogeneizar la preparación. Tamizar la harina y la maicena (almidón) e incorporar a la preparación anterior. Unir con espátula Colocar la preparación en una manga con pico rizado y realizar distintas formas sobre una placa con mantequilla (manteca). Si esperáis un poco resultara más fácil hacer las formas de las masitas, sino tendríamos que hacer más fuerza. Decorar con las cerezas, almendras o cualquier otra fruta y hornearemos a 170ºC, de 10 a 12 minutos, incluso más depende del horno. Una vez frías, realizar unas lineas de chocolate fundido sobre la superficie de nuestras pastas.

Crema pastelera al microondas

LECHE: 500 GRS AZÚCAR: 180 GRS HUEVOS: 100 GRS FÉCULA DE MAÍZ (MAICENA) 50 GRS VAINILLA. ESENCIA BATIREMOS LOS HUEVOS Y LE AÑADIREMOS EL RESTO DE INGREDIENTES MENOS LA VAINILLA. PONDREMOS TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS EN UN BOL QUE PODAMOS INTRODUCIR EN EL MICROONDAS, LO PONEMOS UN MINUTO Y LO SACAMOS Y MEZCLAMOS. LO VOLVEMOS A INTRODUCIR EN EL MICROONDAS DE NUEVO OTRO MINUTOS, SACAMOS MEZCLAMOS, ASÍ HASTA QUE ESTE LISTO, ESPESO. DESPUES FUERA DEL MICROONDAS Y CUANDO YA ESTÉ LISTA LE AÑADIREMOS UNAS GOTITAS DE VAINILLA, AL GUSTO.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Bueno, he estado pensando que es lo mejor para hacer un día como hoy con tanto fríoooooooooooooooo en Buenos Aires, yo creo que debemos encender el horno y de paso que entramos en calor cocinamos unos riquísimossssssssss cupcakes de chocolate. Veamos cuantos se animannnnnnnnnnnnnn INGREDIENTES: 150 grs de manteca 150 grs de chocolate 225 grs de azúcar Esencia de vainilla 3 Huevos 220 de Harina leudante 200 cc de leche Para el Frosting 180 grs de Chocolate 225 grs de manteca 200 grs de azúcar impalpable Procedimiento: Por si no os disteis cuenta, esto tiene un procedimiento, así que vamos a trabajar. Primero derretimos el chocolate junto con la manteca al baño María o en el microondas a baja potencia. Agregar el azúcar y la esencia, y batiremos por unos minutos. Incorporaremos los huevos de uno a uno y mezclaremos bien. Por último, añadir la harina tamizada alternando con la leche, empezando y terminando siempre por los ingredientes secos. Colocaremos la masa en pirotines llenando hasta el 2/3 de su capacidad. Tenemos varias formas para rellenar los pirotines, yo estoy acostumbrada con la manga pero otra idea fácil es con una cucharadita de helado poniendo la misma medida en todos los pirotines. Llevaremos nuestros cupcakes al horno, no sin antes haber precalentado este, ya sabéis que esto es muy pero que muy importante, el horno tiene que estar a la temperatura adecuada, así que cuando nos pongamos a preparar la masa de nuestros cupcakes no olvidéis de encender el horno para que vaya calentandooooooooooooooooo. Lo tendremos , el horno, como a unos 180 º, también esto depende del horno, si es de gas, de luz, etc pero más o menos es esa y supongo que cada uno ya está bien familia rizado con su hornoooooooo. Cocinaremos los cupcakes alrededor de 20 minutos, podéis comprobar que están listos con un palillo y viendo que éste salga limpio. Para el frosting, derretir el chocolate a baño de María o en microondas, y dejar entibiar. Mientras tanto, batir la manteca a temperatura ambiente, agregar el chocolate y, por último, el azúcar impalpable hasta lograr la consistencia necesaria para colocar en manga y decorar los cupcakes.

Cupcakes tipo Starbucks

Ingredientes: 230 grs de harina 50 grs de cacao 150 grs de azúcar 1 sobre de levadura (como unos 16 grs) 2 yogures griegos naturales 80 grs de aceite de girasol 2 huevos 4 cucharadas de leche 100 grs de Chips de chocolate y 50 grs para encima Precalentaremos el horno a 180 ºC Mezclaremos los ingredientes secos, la harina el cacao y la levadura. Batimos los huevos por otro lado con el azúcar, despues le añadimos la leche, luego los yogures y el aceite. Esto lo batimos todo con la batidora, después le añadiremos los ingredientes secos en forma envolvente de a poco. A esta mezcla le añadiremos 100 grs de chip de chocolate y 50 grs se los pondremos por encima. Hornearemos como 25 minutos aproximadamente.

MAGDALENAS DE ALBARICOQUE

Estas magdalenas de fruta hechas con albaricoques secos y harina integral están más sabrosas si se comen el día de su elaboración. Pueden utilizarse otras frutas como melocotones o higos secos, o bien especias variadas en vez de canela. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Para 12 magdalenas medianas 180 grs de albaricoques secos troceados 125 ml de zumo de naranja 185 grs de harina 195 grs de harina de fuerza integral 1 ½ cucharaditas de canela molida 165 grs de azúcar moreno 185 grs de leche 1 huevo 185 grs de mantequilla derretida azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 210ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Coloque los albaricoques en un recipiente pequeño. Caliente el zumo de naranja y viértalo sobre los albaricoques, luego déjelos enfriar. 2 Tamice las harinas y la canela en un recipiente grande y vuelva a añadir al recipiente los restos que hayan podido quedar en el tamiz. Añada el azúcar y haga un hoyo en el centro. 3 Bata la leche y el huevo en un bol y viértalos en el hoyo formado en los ingredientres sólidos con la mantequilla, los albaricoques y el zumo. Remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 20 minutos o hasa que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas ligeramente con azúcar glas tamizado antes de servirlas.

MAGDALENAS DE MOCA

Moca, era el nombre original de un fuerte café arábigo de aroma inconfundible que se exportaba desde el puerto de Moka, en Yemen. Hoy en día "moca" suele hacer referencia a un chocolate caliente con aroma de café o a la combinación de ambos sabores en los pasteles o, como en este caso, en las magdalenas. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Para 12 magdalenas medianas 375 ml de leche 1 cucharada de café soluble o en grano 200 grs de harina de fuerza 200 grs de harina 4 cucharadas de cacao en polvo 115 grs de azúcar moreno 2 huevos poco batidos 160 grs de mantequilla derretida 125 ml de nata montada chocolate en polvo para espolvorear. 1 Precaliente el horno a 210ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite, Caliente la leche en un cazo pequeño a fuego medio sin que llegue a hervir y añada el café soluble o en grano. Remueva hasta que se haya disuelto y resérvelo para que se enfríe. 2 Tamice las harinas y el cacao en polvo en un recipiente grande, añada el azúcar y haga un hoyo en el centro. Agregue la mezcla de leche, los huevos y la mantequilla al hoyo formado en los ingredientes sólidos y remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 3 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo antes de decorarlas. 4 Coloque una cucharada de nata montada sobre cada magdalena y espolvoree con chocolate en polvo tamizado.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas deliciosas magdalenas de chocolate negro son fáciles de congelar; simplemente déjelas enfriar por completo y guárdelas en bolsas o envases herméticos para congelados. Se conservarán hasta un mes. Para servirlas, deje que se descongelen a temperatura ambiente y, si lo desea, caliéntelas en el horno a fuego moderado. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Para 12 magdalenas medianas 265 grs de harina de fuerza 4 cucharadas de harina ½ cucharadita de levadura 3 cucharadas de cacao en polvo 150 grs de mantequilla 165 grs de azúcar moreno 170 ml de leche 2 huevos 100 grs de nueves picadas 125 grs de chocolate sin leche en trozos grandes azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 200 º C. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Tamice las harinas y el cacao en un recipiente grande. 2 Coloque la mantequilla y el azúcar en una sartén pequeña y remueva a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire la sartén del fuego. En un bol pequeño, mezcle la leche y los huevos. 3 Añada las nueces picadas y el chocolate a los ingredientes sólidos y haga un hoyo en el centro.Vierta la mantequilla y la mezcla de huevo en el hoyo y remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textgura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee entre 15 y 18 minutos o hasta eu al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas con el azúcar glas tamizado.

MAGDALENAS DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Las abundantes semillas de amapola esparcidas sobre estas magdalenas son el ingrediente que les da ese delicioso sabor y crujiente textura. Tiempo de preparación 20 minutos Tiepo de cocción 20 minutos Para 10 magdalens medianas 300 grs de harina de fuerza ¼ cucharadita de levadura 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de semillas de amapola 1 ½ cucharadas de ralladura de naranja 100 grs de mantequilla 105 grs de mermelada de melocotón 2 huevos 80 ml de suero de leche azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 200 ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Tamice la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente grande. Añada las semillas de amapola y la ralla dura de naranja y haga un hoyo en el centro. 2 Funda la mantequilla y la mermelada en una sartén pequeña a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una mezcla suave. Retire la sartén del fuego. Bata ligeramente los huevos y el suero de leche en un bol pequeño. 3 Añada la mantequilla y la mezcla de huevo al hoyo formado en los ingredientes sólidos. Remuévalo con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee 12 o 15 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de la magdalenas esta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas ligeramente con azúcar glas tamizada antes de servirlas.

CUPCAKES

Cobertura básica Ingredientes: - 125 gr de azúcar impalpable - 50 gs de mateca - Leche (cantidad necesaria) Batir la manteca a temperatura ambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azúcar y la leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco. Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee. Luego colocarlos en una manga para decorar (puede ser de las descartables). Pueden agregarle sobre la cobertura confites de colores, chips de chocolate, formitas de glase.... Cobertura vainilla INGREDIENTES: 1/2 taza de mantequilla derretida 1 paquete de queso philadelphia sabor normal 4 tazas de azúcar glasé 1cuch de te de extracto de vainilla ELABORACIÓN: Se mezcla todo bien en un bol y listo para decorar! -Buttercream Icing 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 250g de azúcar glass. 2 cditas. de leche tibia. 1 cdita. de extracto de vainilla. Bates la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa, añades (sin dejar de batir) el azúcar poco a poco, por último agregas la leche y vainilla, bates hasta que quede una mezcla consistente. -Frosting de queso crema 125g de queso crema, a temperatura ambiente. 250g de azúcar glass. 90g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 1/2 cda. de extracto de vainilla. Bates la mantequilla hasta que quede una consistencia suave, añades el queso y continúas batiendo hasta que se incorporen. Después agregas poco a poco el azúcar y por último la vainilla. Receta Cupcakes de Vainilla Rellenos Para el Relleno de Chocolate: (para 24 cupcakes) Ingredientes: * 50 gr de chocolate para taza, en trozos * ½ cucharada de cocoa en polvo * 1 cucharada de azúcar * ¼ de taza de crema de leche (nata) * ½ taza de leche * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 1 cucharadita de manteca (mantequilla) * 1 cucharada de fécula de maiz (maicena) * 1 yema de huevo Para la Masa de Cupcakes: * 24 cupcakes de vainilla (receta) Preparación: Para el Relleno: o Colocar todos los ingredientes en una cacerola (menos la mantequilla y la vainilla). o Llevar a fuego medio. o Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. o Retirar y adicionar inmediata mente la mantequilla. o Perfumar con la esencia de vainilla y cubrir con film plástico. o Llevar a la nevera hasta que enfríe. Para los Cupcakes: o Una vez listos los cupcakes según la receta, retirar del horno y dejar enfriar. o Una vez bien fríos, con la ayuda de un cuchillo extraer una porción de masa para dejar lugar al relleno. Retirar el exceso de masa para obtener una tapa. o Rellenar los cupcakes y cubrir con la tapa. o Luego proceder a cubrir la superficie de los cupcakes con cobertura de vainilla, frosting de chocolate o con lo que se desee

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES: 85 grs de harina integral 70 grs de harina normal 1 1/2 de cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal 1 cucharada de canela molida 40 grs de azúcar fino 2 manzanas pequeñas peladas, sin el corazón y troceadas finas 125 ml de leche 1 huevo batido 4 cucharadas de mantequilla derretida COBERTURA 12 terrones de azúcar moreno machacados gruesos 1/2 cucharadita de canela molida PREPARACIÓN Forre con 6 moldes de papel un molde múltiple para los muffins. Precaliente el horno a 200 ºC. Tamice en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura en polvo, la sal y la canela, añada el azúcar y la manzana, y remueva. Mezcle en otro cuenco la leche, el huevo y la mantequilla. Mezcle la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea. Reparta la masa entre los moldes de papel.. Para preparar la cobertura, mezcle el azúcar moreno con la canela y repártalo sobre los muffins. Horneélos entre 20 y 25 minutos o hasta qeu hayan subido y estén dorados. Saque los muffins del horno y sírvalos calientes o déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

CAKE POPS

INGREDIENTES: 1 Paquete de bizcochuelo 1 pote de dulce de leche Palitos de chupetín 150 grs de chocolate semiamargo Glasé para decorar PREPARACIÓN Preparar el bizcochuelo como indica el paquete. Dejar enfriar y luego con las manos hacerlo migajas. Mezclar con el dulce de leche y hacer bolitas del tamaño deseado. Pincharles el palito y enfriarlas sobre un papel manteca o placa siliconada. Derretir el chocolate a baño María y cuando está tibio bañar los cakepops. Decorar con glasé real teñido del color deseado.

CARBAÑONES

INGREDIENTES ½ kig de pasta de hojaldre, 100 grs de almendra molida, 100 grs de mantequilla, 6 huevos, 1 copa de licor de manzana ½ kg de harina ½ kg de azúcar zumo de medio limón, 1 tacita de agua, 1 tacita de azúcar. Para preparar el relleno se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se añaden tres cucharadas de azúcar. Se mezclan las claras y las yemas y se echan a la masa seis cucharadas de harina en forma de lluvia, la mantequilla fundida y la copa de licor de manzana, con mucho cuidado. Se mezcla todo con la espátula procurando que la masa no pierda el aire. Se extiende la masa de hojaldre y se cortan en porciones. Se gorran con ella unos moldes alargados. Se añade el relleno por encima y se introducen los carbayones en el horno precalentado a 180 º hasta que se doren, una media hora. Se prepara un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Se dejan enfriar los carbayones, se desmoldan y decoran con el almíbar.

CASADIELLES

INGREDIENTES ½ kilo de hojaldre, 150 grs de nueves, 150 grs de azúcar 1 cucharadita de anis, 1 cucharadita de auga, 1 huevo de pintar, harina, 2tazas de aceite de oliva azúcar de lustre Se parten las nueces en trozos no muy pequeños. En un cuenco se mezclan con el azúcar. Se añaden el anís y un poquito de agua, hasta obtener una pasta densa. Se da a la masa forma de croquetas. Se extiende el hojaldre con ayuda del rodillo. Se corta en cuadraditos y se pintan con huevo batido. Se coloca encima el relleno y se dobla por la mitad el hojaldre. Se sellan los bordes con ayuda de un tenedor, como si fuera una empanadilla. Se fríen los hojaldres y se dejan escurrir sobre papel absorbente. Se sirven espolvoreados con el azúcar de lustre por encima

COOKIES

. 300 grs de harina -150 grs de manteca. -150 grs de azúcar común. -1 huevo mediano -3 cucharadas de esencia de vainilla o otra esencia. -1 pizca de sal. (realza el sabor) Es mejor no echarles ralladura pues cuando corto la masa encuentro los pedacitos de la ralladura y se me puede romper la masa. GALLETAS DECORADAS Las podemos forrar con: Pasta de modelar, pasta de cubrir tortas y glasé fluido. Las podemos congelar sin decorar, para que no se peguen usaremos separadores entre ellas. Pueden conservarse una semana ( ya decoradas), pero bien guardadas en taper, film, etc. Si queremos congelarla pondremos unta tanda, despues separadores para el congelador o film envueltas. Existen marcadores comestibles para dibujarlas que no son tóxicos.