CUPCAKES DE CHOCOLATE

Bueno, he estado pensando que es lo mejor para hacer un día como hoy con tanto fríoooooooooooooooo en Buenos Aires, yo creo que debemos encender el horno y de paso que entramos en calor cocinamos unos riquísimossssssssss cupcakes de chocolate. Veamos cuantos se animannnnnnnnnnnnnn INGREDIENTES: 150 grs de manteca 150 grs de chocolate 225 grs de azúcar Esencia de vainilla 3 Huevos 220 de Harina leudante 200 cc de leche Para el Frosting 180 grs de Chocolate 225 grs de manteca 200 grs de azúcar impalpable Procedimiento: Por si no os disteis cuenta, esto tiene un procedimiento, así que vamos a trabajar. Primero derretimos el chocolate junto con la manteca al baño María o en el microondas a baja potencia. Agregar el azúcar y la esencia, y batiremos por unos minutos. Incorporaremos los huevos de uno a uno y mezclaremos bien. Por último, añadir la harina tamizada alternando con la leche, empezando y terminando siempre por los ingredientes secos. Colocaremos la masa en pirotines llenando hasta el 2/3 de su capacidad. Tenemos varias formas para rellenar los pirotines, yo estoy acostumbrada con la manga pero otra idea fácil es con una cucharadita de helado poniendo la misma medida en todos los pirotines. Llevaremos nuestros cupcakes al horno, no sin antes haber precalentado este, ya sabéis que esto es muy pero que muy importante, el horno tiene que estar a la temperatura adecuada, así que cuando nos pongamos a preparar la masa de nuestros cupcakes no olvidéis de encender el horno para que vaya calentandooooooooooooooooo. Lo tendremos , el horno, como a unos 180 º, también esto depende del horno, si es de gas, de luz, etc pero más o menos es esa y supongo que cada uno ya está bien familia rizado con su hornoooooooo. Cocinaremos los cupcakes alrededor de 20 minutos, podéis comprobar que están listos con un palillo y viendo que éste salga limpio. Para el frosting, derretir el chocolate a baño de María o en microondas, y dejar entibiar. Mientras tanto, batir la manteca a temperatura ambiente, agregar el chocolate y, por último, el azúcar impalpable hasta lograr la consistencia necesaria para colocar en manga y decorar los cupcakes.

Cupcakes tipo Starbucks

Ingredientes: 230 grs de harina 50 grs de cacao 150 grs de azúcar 1 sobre de levadura (como unos 16 grs) 2 yogures griegos naturales 80 grs de aceite de girasol 2 huevos 4 cucharadas de leche 100 grs de Chips de chocolate y 50 grs para encima Precalentaremos el horno a 180 ºC Mezclaremos los ingredientes secos, la harina el cacao y la levadura. Batimos los huevos por otro lado con el azúcar, despues le añadimos la leche, luego los yogures y el aceite. Esto lo batimos todo con la batidora, después le añadiremos los ingredientes secos en forma envolvente de a poco. A esta mezcla le añadiremos 100 grs de chip de chocolate y 50 grs se los pondremos por encima. Hornearemos como 25 minutos aproximadamente.

MAGDALENAS DE ALBARICOQUE

Estas magdalenas de fruta hechas con albaricoques secos y harina integral están más sabrosas si se comen el día de su elaboración. Pueden utilizarse otras frutas como melocotones o higos secos, o bien especias variadas en vez de canela. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Para 12 magdalenas medianas 180 grs de albaricoques secos troceados 125 ml de zumo de naranja 185 grs de harina 195 grs de harina de fuerza integral 1 ½ cucharaditas de canela molida 165 grs de azúcar moreno 185 grs de leche 1 huevo 185 grs de mantequilla derretida azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 210ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Coloque los albaricoques en un recipiente pequeño. Caliente el zumo de naranja y viértalo sobre los albaricoques, luego déjelos enfriar. 2 Tamice las harinas y la canela en un recipiente grande y vuelva a añadir al recipiente los restos que hayan podido quedar en el tamiz. Añada el azúcar y haga un hoyo en el centro. 3 Bata la leche y el huevo en un bol y viértalos en el hoyo formado en los ingredientres sólidos con la mantequilla, los albaricoques y el zumo. Remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 20 minutos o hasa que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas ligeramente con azúcar glas tamizado antes de servirlas.

MAGDALENAS DE MOCA

Moca, era el nombre original de un fuerte café arábigo de aroma inconfundible que se exportaba desde el puerto de Moka, en Yemen. Hoy en día "moca" suele hacer referencia a un chocolate caliente con aroma de café o a la combinación de ambos sabores en los pasteles o, como en este caso, en las magdalenas. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Para 12 magdalenas medianas 375 ml de leche 1 cucharada de café soluble o en grano 200 grs de harina de fuerza 200 grs de harina 4 cucharadas de cacao en polvo 115 grs de azúcar moreno 2 huevos poco batidos 160 grs de mantequilla derretida 125 ml de nata montada chocolate en polvo para espolvorear. 1 Precaliente el horno a 210ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite, Caliente la leche en un cazo pequeño a fuego medio sin que llegue a hervir y añada el café soluble o en grano. Remueva hasta que se haya disuelto y resérvelo para que se enfríe. 2 Tamice las harinas y el cacao en polvo en un recipiente grande, añada el azúcar y haga un hoyo en el centro. Agregue la mezcla de leche, los huevos y la mantequilla al hoyo formado en los ingredientes sólidos y remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 3 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo antes de decorarlas. 4 Coloque una cucharada de nata montada sobre cada magdalena y espolvoree con chocolate en polvo tamizado.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas deliciosas magdalenas de chocolate negro son fáciles de congelar; simplemente déjelas enfriar por completo y guárdelas en bolsas o envases herméticos para congelados. Se conservarán hasta un mes. Para servirlas, deje que se descongelen a temperatura ambiente y, si lo desea, caliéntelas en el horno a fuego moderado. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Para 12 magdalenas medianas 265 grs de harina de fuerza 4 cucharadas de harina ½ cucharadita de levadura 3 cucharadas de cacao en polvo 150 grs de mantequilla 165 grs de azúcar moreno 170 ml de leche 2 huevos 100 grs de nueves picadas 125 grs de chocolate sin leche en trozos grandes azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 200 º C. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Tamice las harinas y el cacao en un recipiente grande. 2 Coloque la mantequilla y el azúcar en una sartén pequeña y remueva a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire la sartén del fuego. En un bol pequeño, mezcle la leche y los huevos. 3 Añada las nueces picadas y el chocolate a los ingredientes sólidos y haga un hoyo en el centro.Vierta la mantequilla y la mezcla de huevo en el hoyo y remueva con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textgura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee entre 15 y 18 minutos o hasta eu al introducir una brocheta en el centro de una magdalena, ésta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas con el azúcar glas tamizado.

MAGDALENAS DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Las abundantes semillas de amapola esparcidas sobre estas magdalenas son el ingrediente que les da ese delicioso sabor y crujiente textura. Tiempo de preparación 20 minutos Tiepo de cocción 20 minutos Para 10 magdalens medianas 300 grs de harina de fuerza ¼ cucharadita de levadura 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de semillas de amapola 1 ½ cucharadas de ralladura de naranja 100 grs de mantequilla 105 grs de mermelada de melocotón 2 huevos 80 ml de suero de leche azúcar glas para espolvorear 1 Precaliente el horno a 200 ºC. Unte un molde para 12 magdalenas (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Tamice la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente grande. Añada las semillas de amapola y la ralla dura de naranja y haga un hoyo en el centro. 2 Funda la mantequilla y la mermelada en una sartén pequeña a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una mezcla suave. Retire la sartén del fuego. Bata ligeramente los huevos y el suero de leche en un bol pequeño. 3 Añada la mantequilla y la mezcla de huevo al hoyo formado en los ingredientes sólidos. Remuévalo con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No bata demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa. 4 Coloque la mezcla en el molde para magdalenas con una cuchara y llene cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Hornee 12 o 15 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro de la magdalenas esta salga limpia. Deje las magdalenas en el molde 5 minutos más antes de desmoldarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréelas ligeramente con azúcar glas tamizada antes de servirlas.

CUPCAKES

Cobertura básica Ingredientes: - 125 gr de azúcar impalpable - 50 gs de mateca - Leche (cantidad necesaria) Batir la manteca a temperatura ambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azúcar y la leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco. Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee. Luego colocarlos en una manga para decorar (puede ser de las descartables). Pueden agregarle sobre la cobertura confites de colores, chips de chocolate, formitas de glase.... Cobertura vainilla INGREDIENTES: 1/2 taza de mantequilla derretida 1 paquete de queso philadelphia sabor normal 4 tazas de azúcar glasé 1cuch de te de extracto de vainilla ELABORACIÓN: Se mezcla todo bien en un bol y listo para decorar! -Buttercream Icing 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 250g de azúcar glass. 2 cditas. de leche tibia. 1 cdita. de extracto de vainilla. Bates la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa, añades (sin dejar de batir) el azúcar poco a poco, por último agregas la leche y vainilla, bates hasta que quede una mezcla consistente. -Frosting de queso crema 125g de queso crema, a temperatura ambiente. 250g de azúcar glass. 90g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 1/2 cda. de extracto de vainilla. Bates la mantequilla hasta que quede una consistencia suave, añades el queso y continúas batiendo hasta que se incorporen. Después agregas poco a poco el azúcar y por último la vainilla. Receta Cupcakes de Vainilla Rellenos Para el Relleno de Chocolate: (para 24 cupcakes) Ingredientes: * 50 gr de chocolate para taza, en trozos * ½ cucharada de cocoa en polvo * 1 cucharada de azúcar * ¼ de taza de crema de leche (nata) * ½ taza de leche * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 1 cucharadita de manteca (mantequilla) * 1 cucharada de fécula de maiz (maicena) * 1 yema de huevo Para la Masa de Cupcakes: * 24 cupcakes de vainilla (receta) Preparación: Para el Relleno: o Colocar todos los ingredientes en una cacerola (menos la mantequilla y la vainilla). o Llevar a fuego medio. o Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. o Retirar y adicionar inmediata mente la mantequilla. o Perfumar con la esencia de vainilla y cubrir con film plástico. o Llevar a la nevera hasta que enfríe. Para los Cupcakes: o Una vez listos los cupcakes según la receta, retirar del horno y dejar enfriar. o Una vez bien fríos, con la ayuda de un cuchillo extraer una porción de masa para dejar lugar al relleno. Retirar el exceso de masa para obtener una tapa. o Rellenar los cupcakes y cubrir con la tapa. o Luego proceder a cubrir la superficie de los cupcakes con cobertura de vainilla, frosting de chocolate o con lo que se desee

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES: 85 grs de harina integral 70 grs de harina normal 1 1/2 de cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal 1 cucharada de canela molida 40 grs de azúcar fino 2 manzanas pequeñas peladas, sin el corazón y troceadas finas 125 ml de leche 1 huevo batido 4 cucharadas de mantequilla derretida COBERTURA 12 terrones de azúcar moreno machacados gruesos 1/2 cucharadita de canela molida PREPARACIÓN Forre con 6 moldes de papel un molde múltiple para los muffins. Precaliente el horno a 200 ºC. Tamice en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura en polvo, la sal y la canela, añada el azúcar y la manzana, y remueva. Mezcle en otro cuenco la leche, el huevo y la mantequilla. Mezcle la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea. Reparta la masa entre los moldes de papel.. Para preparar la cobertura, mezcle el azúcar moreno con la canela y repártalo sobre los muffins. Horneélos entre 20 y 25 minutos o hasta qeu hayan subido y estén dorados. Saque los muffins del horno y sírvalos calientes o déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

CAKE POPS

INGREDIENTES: 1 Paquete de bizcochuelo 1 pote de dulce de leche Palitos de chupetín 150 grs de chocolate semiamargo Glasé para decorar PREPARACIÓN Preparar el bizcochuelo como indica el paquete. Dejar enfriar y luego con las manos hacerlo migajas. Mezclar con el dulce de leche y hacer bolitas del tamaño deseado. Pincharles el palito y enfriarlas sobre un papel manteca o placa siliconada. Derretir el chocolate a baño María y cuando está tibio bañar los cakepops. Decorar con glasé real teñido del color deseado.