ENSAIMADA

INGREDIENTES:
-350 GRS DE AZÚCAR
-7 HUEVOS
-200 GRS DE MANTECA DE CERDO MUY BLANDA Y DURA
-40 GRS DE LEVADURA PRENSADA
-1 KILO DE HARINA
-25 GRS DE AZÚCAR EN POLVO, GLASS.

En un recipiente por el azúcar, los huevos y un trozo de manteca del tamaño de una nuez. Bate hasta que esté cremosa. Incorpora la levadura prensada, mezcla y pon la harina poco a poco. Trabaja mucho la masa, rompiéndola en trozos pequeños y uniéndolos de nuevo. Repite varias veces. Reúne la masa formando una bola. Deja que repose en el recipiente unas 2 horas.
Extiende la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo, enharinada. Embadurna la mesa con manteca. Enrolla la masa con la manteca por dentro, y déjala tapada en repooso 45 minutos.
A continuación, estira el rollo de masa como si fuese una cuerda y cuidado que no se rompa. Da forma a la ensaimada sobre la placa. Enpieza por el centro, siempre estirando un poco para que el grosor vaya dismunuyendo, de manera que termine fino. Deja reposar toda una noche. En el horno precalentado, déjala cocer 45 minutos a 180º. Ha de quedar dorada. Sirve espolvoreada con azúcar en polvo.

También podemos abrirla y rellenarla con crema pastelera. pero la típica es la que no lleva nada. Esta es rellena.

BROWNIES

INGREDIENTES:

Chocolate: 150 grs.
Manteca: 100 grs.
Huevos: 5 unidades:
Azúcar: 2 tazas.
Harina leudante: 6 cucharadas.
 Procedimiento:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Por otro lado por a derretir al baño María el chocolate con la manteca, deja que se enfríe.
Incorporar a los huevos, la harina, unir bien y por último mezclar con el chocolate.
Colocar en un molde y cocinar durante 20 minutos, desmoldar y cortar en cuadraditos.

TARTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES:
Bizcochuelo de chocolate:
-150 grs de huevos.
-100 grs de azúcar
- Vainilla la cantidad necesaria
-Harina 90 grs
-Cacao amargo 10 grs
-Nueces: 40 grs.
ARMADO:
-Dulce de frambuesas: 250 grs.
-Crema de leche, nata: 500
-Azúcar: 100
-Chocolate: cantidad necesaria
-Cerezas: Cantidad necesaria.

Elaboración
Batir los huevos y el azúcar bioen sostenido, luego agregarle la vainilla.
Tamizar la harina e incorporar despacio en forma envolvente para evitar grumos.
Agregarle las nueces y colocar en moldes de 20 cm de diámetro.
Cocinar a 180º C durante 25 a 30 minutos.
Desmoldar en caliente para que no se pegue.

Armado de la Tarta
Hacer 2 cortes al bizcoc huelo, humedecer con almíbar.
En la primera capa colocarle dulce de frambuesas .
En la segunda capa humedecer con almibar y colocarle crema chantilly y cerezas o guindas ácidas.
Cubrir toda la tartaa con crema y colocarle virutas de chocolate en los laterales.
Sobre la torta hacer 8 copos de crema.
Colocarle encima de cada uno cerezas, y en el centro de la misma virutas de chocolate.