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sábado, 19 de marzo de 2016
Budín de limón con cubierta de chocolate
B
Ingredientes:
Manteca a temperatura ambiente: 200 grs
Queso crema:70grs
Azúcar molido250 grs
Huevos:5
Jugo exprimido y colado de limón 100cm3
Ralladura de piel de dos limones
Harina:320grs
Polvo de hornear 1 cdta de postre
Para la cubierta:
Baño de repostería se amargo 200 grs
Cascarías confitadas de naranja y limón
Cola car la manteca el queso crema y el azúcar en un bol.
Batir a punto crema, adicionar los huevos de a uno y batir ligeramente.
Agregar el jugo y la ralladura de los min y completar la integración con la batidora.
Sobre el batido, tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar.
Pincelar el molde con la manteca derretida y enharinado. Poner la preparación dentro del molde.
Emparejar y hornear a temperatura moderada por 35 o 40 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Cubierta decorativa:
Acomodar el budín sobre una rejilla, con una placa ubicada por debajo. Derretir el baño de reposteria a baño María y aplicarlo sobre la superficie del budín. Decorar con cascaritas de naranja y limón. Deja que la cubierta se solidifique.
Preparación de las cascaritas confitadas de naranja y limón
Colocar las cáscaras de naranja y limón en un bol con agua tibia y sal.
Dejar que reposen un día, durante el cual el agua debe cambiarse una vez, pero sin agregar sal. De este modo, se ablanda el hollejo. Entonces, retirar, enjugar muy bien y retirar el hollejo con ayuda de un cuchillo. Luego, cortar las cascaras en juliana o en tiras finas,según se desee. Poner una cacerola con agua y llevar a fuego hasta romper hervor. Retirar, escurrir y desechar el agua. Volver a verter agua en la cacerola, incorporar las cascaras y repetir la operación 2 veces más. Retirar las cáscaras, escurrir y reservar. En una cacerola' disponer 350 de azúcar y 200 cm3 de agua y llevar al fuego hasta romper el hervor. En ese momento' agregar las cáscaras, apagar el fuego, colocar la tapa y dejar reposar hasta el día siguiente. Por último cocinar a fuego suave hasta lograr que las cáscaras se tomen transparentes y el almíbar, espeso.
jueves, 17 de marzo de 2016
Pan con semillas
Hola queridos amigos/as, hace mucho tiempo que no escribo pero voy a volver a comenzar a escribir y a compartir con vosotros deliciosas recetas para que al que le guste intente hacerla.
Vamos al asuntito de hoy.
Pan con semillas
Ingredientes:
Harina:500 grs.
Sal: 15 grs. Recordar que esta cantidad de sal es en argentina, no se porque en España la cantidad será menor, tengo comprobado que aquí es más cantidad aunque no sé la razón.
Agua:260 cm3
Levadura:25 grs
Aceite de oliva: 40cm3
Manteca o mantequilla depende del lugar:50 grs
Miel espaciada: 20gr
Azúcar negra:20 grs
Semillas de lino:25 grs
Semillas de sésamo 25 grs
Semillas de amapola 25 grs
Semillas de girasol 25 grs
Almendras: 25 grs
Nueces:25 grs
Castaña de caju:25 grs
Realizar una corona con la harina y la sal. En el centro, disolver la levadura con un poco de agua.
Trabajar desde el centro con una espátula dura. Dejar reposar unos 5 minutos.
Luego agregarle el azúcar y la miel.
Amasar hasta lograr una masa sedosa y suave y dejarla descansar con film por unos 20 minutos más o menos.
Luego incorporarle el aceite y la manteca hasta que se integre bien.
Agregar todas las semillas y las frutas secas que tostaríamos un poco en el horno con anterioridad.
Dividiremos la masa en tres y formaríamos unos bollos.
Los pondríamos en la bandeja de horno forrada con papel manteca y dejaríamos leudar hasta doblar el volumen.
Pintaremos con huevo batido y añadiremos semillas por encima.
Llevar al horno y cocinar en el por unos 20 o 25 minutos aproximadamente.
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