Ingredientes para 4 personas:
- 1 Pollo de 1,500 kg.
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento Verde
- 2 Dientes de ajo
- 8 Almendras ( yo pongo algo más, a gusto del consumidor)
- 4 Pan frito (Rebanadas)
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen.
- Sal, pimienta negra, 1 hoja de laurel,perejil picado y unas hebritas de azafrán.
Limpia el pollo, trocealo y salpimiéntalo.
Saltealo en una cazuela con aceite hasta que se dore.
Pica las cebollas y el pimiento verde y añadelos al pollo.
Rehoga unos minutos. Coloca en una jarra el caldo, los dientes de ajo, las rebanadas de pan frito y las almendras, triturar todo con batidora.
Vierta la mezcla sobre el guiso del pollo. Agrega la hoja de laurel, el perejil picado y unas hebras de azafrán.
Cocina a fuego durante 30 minutos (si se seca añade un poco más de caldo).
Retira la hoja de laurel y pasa la salsa por el pasapurés.
Silve el pollo en una fuente y salséalo.
