SALSA BOLOGNESA

2 cebollas picadas, 1 diente de ajo picado, 5 cucharas de aceite de oliva, 1 zanahoria rallada, 1 tallo de apio picado, 1 kg de tomates pelados y picados 1 hoja de laurel, tomillo, 150 grs de carne vacuna picada, 150 grs de carne de cerdo picada, sal y pimienta, una pizca de azúcar. Rehogar 1 cebolla con el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la zanahoria y el apio. Cocinar unos minutos más. Agregar, el tomate, sal, azúcar, tomillo y 1 hoja de laurel. Cocinar unos minutos y reservar. Dorar en el aceite restante la otra cebolla junto a las carnes y un poco más de tomillo. Cocinar a fuego muy lento por 1 hora, agregando agua si fuese necesario para evitar que se queme. Mezclar ambas preparaciones y salpimentar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Retirar del agua, escurrir y servir junto a la salsa.

Receta Mojo Picón

Os propongo una de las recetitas típicas de Canarias, unas salsa llamada mojo Picón, está riquísima para acompañar en un rico asado con sus patatitas con piel o con cualquier otra cosaaaaaaaaaaaaa. Ingrediente: 1 Vaso de acetite de oliva 1/2 vaso de vinagre de vino 2 Cucharadas soperas de comino molido 1 Cucharada de pimentón dulce 2 0 3 dientes de ajo 4 o 5 pimientos de piquillo asados (morrón, para el que no tenga) 1 cubito de caldo extracto de carne Una pizca de sal Guindilla al gusto (Ajis) 2 Rebanadas de pan de molde (o más ...) Preparación Batir todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea. Si queda muy ligera añadir más pan de molde. Conviene dosificarlo de poco a poco. La guindilla añadirla poco a poco también, según el gusto que queramos.

PESTO GENOVES

Ingredientes:
Albahaca: 50 grs.
Dientes de ajo: 1picado.
Anchoas: 1 Filete.
Queso parmesano: 50 grs.
Nueces o piñones: 20 grs.
Aceite de oliva: 100 cc.
Procesaremos la albahaca, el ajo, la anchoa y el queso rallado, agregando de a poco el aceite de oliva.
Finalmente agregaremos las nueces, trituradas pero sin molerlas demasiado.
Para mejorar la conservación de un pesto que no utilizaremos en el momento, sería
conveniente blanquear un segundo las hojas de albahaca y pasar al baño maría invertido, esto evitaría la oxidación de la misma.
Aunque esto no hace falta hacerlo si la realizamos para usar en el momento.

SALSA PUTANEZCA

Ingredientes:
Alcaparras: 15 ó 20 grs, dependiendo del gusto.
Anchoas 50 grs.
Aceitunas negras: 30 grs.
Ajo: 3 dientes.
Salsa fileto: 300 cc
Se puede hacer una salsa de tomate casera en vez de una fileto.

Realizaremos una salsa fileto, picaremos el ajo y lo cocinaremos con un chorito de aceite, incorporaremos en ella el fileto, las alcaparras, las anchoas picadas y las aceitunas.
Condimentaremos con sal y pimienta si queremos y serviremos.