HOJUELAS

INGREDIENTES: 300 de harina, 2 huevos, 100 de azúcar, 1 copita de anís, 1 cucharadita de levadura en polvo, ralladura de la piel de 1 limón, sal y aceite. En un recipiente hondo y amplio, disponer la harina. Formar un hueco en el centro y en el poner los huevos, la levadura disuelta en un poco de agua tibia, una pizca de sal, el anis la raspadura de limón y, si fuera necesario, un poco de leche. Mezclar bien todos los ingredientes y amasarlos durante un buen rato hasta obtener una masa espesa que pueda estirarse con el rodillo, reposar 30 minutos. Estirar la pasta con el rodillo hasta dejarla muy fina y formar unos triangulitos con un corta pastas. En una sartén amplia con aceite hirviendo, freír las hojuelas por ambos lados y escurrirles el aceite con un papel absorbente . Disponerlas en una fuente plana, espolvorear con azúcar o con miel y servirlas.

Tortilla de patatas

TORTILLA DE PATATAS Los ingredientes: · De 8 a 9 huevos · 1 kilo de patatas · Aceite de oliva virgen extra · 1 cebolla (opcional) · Sal Preparación: 1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto. 2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal. 3. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén. 4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más

TORTILLA DE PIMIENTOS

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

 

Los ingredientes:

•

De 8a9 huevos
•
1 kilo de patatas
•
Aceite de oliva virgen extra

1 Pimientos rojo

.

 1 Pimiento verde

•
Sal  (OPCIONAL, UN POCO DE LEVADURA EN LOS HUEVOS, SALE MÁS ESPONJOSA)
Preparación:

1.

Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. También cortaremos el pimiento y reservaremos. Se pone a calentar
una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un
poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con
demasiado mimo. Los pimientos, se añade un poco después que las
patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y pimientos
queden bien en su punto.
2.
Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande
para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente.
Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo
bien y se rectifica de sal.
3.
Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que
cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se
baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se
mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
4.
Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar
la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde
liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de
dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de
nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la
vuelta un par de veces más