Tarta de ricota con pasas Ingredientes. Licor de naranja: 25 ml. Pasas de uva:50 grs. Ralladura de un limón: 1 Mantequilla :100 grs. Azúcar:200grs Levadura en polvo 5 grs Una pizca de sal Ricota:500 grs Yemas 60grs. 3 unidades Claras 105 grs 3 unidades Preparación: En un bol colocar el licor de naranja con la ralladura de limón y las pasas de uva. Dejar reposar durante varias horas hidratar. Escurrir. Aparte, batir la mantequilla a punto pomada con 2/3 del azúcar hasta tener una crema pálida. Mientras, tamizar la harina con la levadura y la sal. Agregar la ricota y las yemas al batido de la mantequilla e integrar. Luego, incorporar las pasas de uva y la ralladura de limón. Si la ricota está muy firme, tamizarla o romperla antes de agregarla al batido de la manteca. Si viene con mucho suero, drenar el suero. Aparte, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar hasta lograr un batido con picos suaves. Incorporar 1/3 de las claras a la preparación de ricota. Integrar suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina tamizada y otro tercio de las claras, mezclar con movimientos envolventes para que no se caiga el aire del batido. Terminaremos añadiendo el resto de las claras. Llevaremos esta preparación a un molde con papel de hornear o en su caso le pondremos mantequilla al molde. Hornearemos a temperatura media baja poco a poco entre 45 minutos y una hora hasta que notemos que la tarta está cocida y dorada.

Budín de limón con cubierta de chocolate

B Ingredientes: Manteca a temperatura ambiente: 200 grs Queso crema:70grs Azúcar molido250 grs Huevos:5 Jugo exprimido y colado de limón 100cm3 Ralladura de piel de dos limones Harina:320grs Polvo de hornear 1 cdta de postre Para la cubierta: Baño de repostería se amargo 200 grs Cascarías confitadas de naranja y limón Cola car la manteca el queso crema y el azúcar en un bol. Batir a punto crema, adicionar los huevos de a uno y batir ligeramente. Agregar el jugo y la ralladura de los min y completar la integración con la batidora. Sobre el batido, tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar. Pincelar el molde con la manteca derretida y enharinado. Poner la preparación dentro del molde. Emparejar y hornear a temperatura moderada por 35 o 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cubierta decorativa: Acomodar el budín sobre una rejilla, con una placa ubicada por debajo. Derretir el baño de reposteria a baño María y aplicarlo sobre la superficie del budín. Decorar con cascaritas de naranja y limón. Deja que la cubierta se solidifique. Preparación de las cascaritas confitadas de naranja y limón Colocar las cáscaras de naranja y limón en un bol con agua tibia y sal. Dejar que reposen un día, durante el cual el agua debe cambiarse una vez, pero sin agregar sal. De este modo, se ablanda el hollejo. Entonces, retirar, enjugar muy bien y retirar el hollejo con ayuda de un cuchillo. Luego, cortar las cascaras en juliana o en tiras finas,según se desee. Poner una cacerola con agua y llevar a fuego hasta romper hervor. Retirar, escurrir y desechar el agua. Volver a verter agua en la cacerola, incorporar las cascaras y repetir la operación 2 veces más. Retirar las cáscaras, escurrir y reservar. En una cacerola' disponer 350 de azúcar y 200 cm3 de agua y llevar al fuego hasta romper el hervor. En ese momento' agregar las cáscaras, apagar el fuego, colocar la tapa y dejar reposar hasta el día siguiente. Por último cocinar a fuego suave hasta lograr que las cáscaras se tomen transparentes y el almíbar, espeso.

Pan con semillas

Hola queridos amigos/as, hace mucho tiempo que no escribo pero voy a volver a comenzar a escribir y a compartir con vosotros deliciosas recetas para que al que le guste intente hacerla. Vamos al asuntito de hoy. Pan con semillas Ingredientes: Harina:500 grs. Sal: 15 grs. Recordar que esta cantidad de sal es en argentina, no se porque en España la cantidad será menor, tengo comprobado que aquí es más cantidad aunque no sé la razón. Agua:260 cm3 Levadura:25 grs Aceite de oliva: 40cm3 Manteca o mantequilla depende del lugar:50 grs Miel espaciada: 20gr Azúcar negra:20 grs Semillas de lino:25 grs Semillas de sésamo 25 grs Semillas de amapola 25 grs Semillas de girasol 25 grs Almendras: 25 grs Nueces:25 grs Castaña de caju:25 grs Realizar una corona con la harina y la sal. En el centro, disolver la levadura con un poco de agua. Trabajar desde el centro con una espátula dura. Dejar reposar unos 5 minutos. Luego agregarle el azúcar y la miel. Amasar hasta lograr una masa sedosa y suave y dejarla descansar con film por unos 20 minutos más o menos. Luego incorporarle el aceite y la manteca hasta que se integre bien. Agregar todas las semillas y las frutas secas que tostaríamos un poco en el horno con anterioridad. Dividiremos la masa en tres y formaríamos unos bollos. Los pondríamos en la bandeja de horno forrada con papel manteca y dejaríamos leudar hasta doblar el volumen. Pintaremos con huevo batido y añadiremos semillas por encima. Llevar al horno y cocinar en el por unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

Salmorejo Cordobés

Me han pedido la receta de el salmorejo, un plato típico, rico y sano. Además de lo bien que sienta cuando hace calor. Yo es una receta que hago más o menos a ojo, pues es a gusto del consumidor, pero os pondré las cantidades que yo pongo. Ingredientes: - 3 tomates más bien grandes, los he pesado y andaba alrededor de los 800- 900 grs. - Pan del día anterior, pese más o menos yo le puse como 130 grs, pero eso va dependiendo de lo espeso que nos guste. - 1 diente de ajo (a ser posible sin el corazón, para que no repita) - Sal -2 Huevos cocidos (opcional) y como no: - Aceite de oliva entre 50 o 100cl, pero también depende de cada uno. - un poquito de agua Necesitaremos una batidora o licuadora. y si alguien quiere también un colador chino (opcional) Vamos a ello. Yo lo hice con licuadora, así que pongo como lo hago yo y así vereis como hacerlo vosotros y adaptarlo a los utensilios que tengáis. Pelo los tomates y los pico poniéndolos en el baso de la licuadora, cuando este listo le añado un poquito de agua para que me deje triturar mejor y lo pico. Después en ese líquido tan rico le añadimos el pan desmenuzado y lo dejamos unos minutos para que se empape bien en ese rico sabor del tomate, no sé entre 5 o 10 minutos, incluso más depende de cada uno. Después volvemos a picar, si nos gusta más espeso podemos añadir más pan o menos depende de cada uno. después le añadimos el diente de ajo picado, sin el corazón, sal al gusto y el aceite de oliva. Volvemos a triturar y lo pondremos en la nevera (heladera) a enfriar. Mientras tendremos cocidos dos huevos. A la hora de servir pondremos el salmorejo con el huevo picado por encima, el que quiera que no le ponga huevo. En España también en vez de huevo le ponen jamón serrano picado por encima con el salmorejo( jamón curado como dicen aquí en Argentina. Listo a comerrrrrrrrr, sano y ricoooo

Palitos de queso grisines

Vamos a cocinar, ideal para un buen picoteo. Ingredientes: Mantequilla 100 grs Queso rallado 120 grs Levadura:20 grs Leche: 75 cl Huevo:1 Sal fina y pimienta al gusto Harina tamizada:250grs Semillas opcional : sésamo .... Preparación : Colocar la mantequilla en un bol y batir a punto crema. Agregar el queso rallado, la levadura disuelta en la leche y el huevo; salpimentar y mezclar. Adicionar la harina e integrar hasta formar una masa tierna. Disponer sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 1 hora. Retirar, amasar de nuevo y dar forma de cilindro. Cortaremos porciones iguales y los estiraremos más o menos unos 20cm de largo. Los iremos poniendo sobre una placa en mantecada. Dejar levar unas tres cuartas partes de su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno fuerte hasta que estén doraditos. Ah, por cierto las semillas son opcionales, se le pondrán cuando pintemos con el huevo y espolvoreamos por encima. Besoss

Pastas para el te (masitas de manga)

Hoy como estamos un poquitos dulces vamos a realizar unas pastas para tomar con el café, mate, té. Da igual lo importante es que nos las comamos, de a poco ehhh. Ingredientes: Mantequilla: 200 grs Azúcar glass o impalpable que es lo mismo: 80 grs Ralladura de dos naranjas Harina: 200 grs en Argentina si podemos utilizaremos la 0000 Maicena (almidón de maíz) 80 grs Cerezas de marrasquino, almendras, nueces lo que queramos para decorar. Incluso nada, depende del gusto de cada uno Y chocolate para bañarlas un poquito si queremos por encima o para los más golosos mucho. Vale el chocolate de baño el semiamargo, blanco. Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave. Incorporar las ralladuras y continuar batiendo hasta homogeneizar la preparación. Tamizar la harina y la maicena (almidón) e incorporar a la preparación anterior. Unir con espátula Colocar la preparación en una manga con pico rizado y realizar distintas formas sobre una placa con mantequilla (manteca). Si esperáis un poco resultara más fácil hacer las formas de las masitas, sino tendríamos que hacer más fuerza. Decorar con las cerezas, almendras o cualquier otra fruta y hornearemos a 170ºC, de 10 a 12 minutos, incluso más depende del horno. Una vez frías, realizar unas lineas de chocolate fundido sobre la superficie de nuestras pastas.

Crema pastelera al microondas

LECHE: 500 GRS AZÚCAR: 180 GRS HUEVOS: 100 GRS FÉCULA DE MAÍZ (MAICENA) 50 GRS VAINILLA. ESENCIA BATIREMOS LOS HUEVOS Y LE AÑADIREMOS EL RESTO DE INGREDIENTES MENOS LA VAINILLA. PONDREMOS TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS EN UN BOL QUE PODAMOS INTRODUCIR EN EL MICROONDAS, LO PONEMOS UN MINUTO Y LO SACAMOS Y MEZCLAMOS. LO VOLVEMOS A INTRODUCIR EN EL MICROONDAS DE NUEVO OTRO MINUTOS, SACAMOS MEZCLAMOS, ASÍ HASTA QUE ESTE LISTO, ESPESO. DESPUES FUERA DEL MICROONDAS Y CUANDO YA ESTÉ LISTA LE AÑADIREMOS UNAS GOTITAS DE VAINILLA, AL GUSTO.