TORTA DE CREPES

INGREDIENTES:
CREPÉS (10 a 12)
Harina 1 ½ taza
Huevos 4
Leche 2 tazas
Margarina derretida 1 Cda.
RELLENO:
Jamón cocido 200 gr.
Ricota 500 gr.
Puré de espinacas 1 taza
Queso rallado 3 cdas.
Huevos 1
SALSA VELOUTE
Caldo de ave 500 cc.
Crema 100 cc.
Margarina 50 gr.
Harina 1 Cda.
Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
Para preparar los crepés, derretimos la margarina, mezclar los huevos con la harina y le agregar despacio la
leche revolviendo para que no se formen grumos. Si se trabaja con licuadora ponemos todo junto. Dejar
descansar ½ hora.
RELLENO: A la ricota mezclar el huevo, el queso rallado, sal pimienta y dividir por la mitad, pasándola a
otro bols. En un bols picar el jamón cocido y en otro la espinaca.
ARMADO: En un molde tortera forrarlo con papel film, colocar en el centro un creps y cubrir todo el borde
con varios creps. Volcar una preparación, cubrir con un creps y volcar el otro relleno; tapar nuevamente con
crepes y llevar a horno moderado durante 35 minutos.
SALSA: Derretir la margarina y agregar la harina formando un roux. Agregar el caldo de a poco para que
no forme grumos, la crema y los condimentos.
Cuando se retira la torta del horno, desmoldar quitando el papel film y cubrir con la salsa Veloute y adornar
con perejil y rosa de tomate.


Forraremos un molde con film. Hacer una capa de cada, una de jamón, otra de espinaca y otra de calabaza.