Tortilla de patatas

TORTILLA DE PATATAS Los ingredientes: · De 8 a 9 huevos · 1 kilo de patatas · Aceite de oliva virgen extra · 1 cebolla (opcional) · Sal Preparación: 1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto. 2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal. 3. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén. 4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más

Pastel de choclo (Maíz)

PASTEL DE CHOCLO (MAIZ) (para 6 personas) Ingredientes · 6 choclos o mazorcas (en caso de no encontrar 1 kilo 200 gramos de maiz congelado) · 1/2 kilo de cebolla · 500grs de carne de vacuno picada · 500grs de pechuga de pollo · 1 cucharada de mantequilla · 1 cucharada de aceite · 2 cucharadas de azúcar · 500ml de leche · 2 huevos · 100grs de aceitunas negras · sal · pimienta · comino · albahaca Preparación (con maíz congelado) Cocer el maíz en agua hirviendo durante cinco minutos. Luego molerlo agregando la leche,la mantequilla y la albahaca hasta formar una crema. Cortar la cebolla en cubitos y freír en una sartén junto con la carne, aliñando con pimienta, comino y sal. El pollo solo debe estar cocido en agua hirviendo, se pueden poner en la misma cacerola los huevos que tienen que estar duros. Una vez todo esto este listo en un recipiente para el horno se esparce mantequilla, luego se pone una capa de maíz, luego el pollo, la carne, los huevos y las aceitunas. Se puede agregar otra capa de crema de maíz para cubrir o con el maíz en grano como se ve en la foto que hice hoy. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, 220º, hasta que el azúcar comience a caramelizar y a comer!!

Naranjas en almibar

NARANJAS EN ALMIBAR Ingredientes: Naranjas, todas las que quieran, pero se aconsejan unas 12 mas o menos por receta Sal Agua Azúcar, Frascos para envasar Elaboración de Naranjas en almíbar: Esta receta demora en terminar 9 días, así es que es para los o las que tengan paciencia. Naranjas tamaño mediano de bonito color, se lavan muy bien con escobilla, se parten en 4, se ponen en una olla tapadas de agua fresca con 1 puñado de sal, cuando comiensa a hervir, se cuentan 15 minutos, se apagan, se les bota el agua se enjuagan muy bien con agua fresca y se dejan con agua limpia hasta el dia siguente, se bota esa agua y se pone agua fresca nuevamente, y asi hasta llegar al 6 dia, cuando llegamos al 6 dia, se estilan muy bien se pesan y el mismo peso, es de azucar,se hace una almibar pesadita con esta azucar, cuando el almibar este tibia se ponen las naranjas, y se hacen hervir de ahi cuentan 10 minutos, se apaga y lo mismo el dia siguente y el siguente, cuando completamos todos los dias, son 9 en total, se dejan enfriar y se envasan . se sirven como postre con un poco de crema de leche .quedan deliciosas, vale la pena esperar tanto.

Zapallo en almibar

ZAPALLO EN ALMIBAR Ingredientes: Ingredientes: vainilla 1 Zapallo pelado 1,5 k Cal viva trozos chicos 3 Azúcar 1 k Elaboración Cortar el zapallo en cubos parejos. Disponerlos en un recipiente amplio con 3,5 litros de agua y la cal viva. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras. En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche. Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar resulte espeso (108ºC). Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. Nota: Si no se consigue cal viva, se puede emplear revoque fino de obra.

Locro

Locro Ingredientes • 8 choclos • 750gr. de zapallo • 750 gr. carne de falda de res • 2 cebollas • 2 puerros • 1 ramito de apio • 1 cebolla de verdeo • 1 pimiento (ají) rojo • 2 zanahorias • 1 papa • 1 cdta. de ají molido • 3 cdtas. de sal Preparación 1 En una olla alta con 2.5 litros de agua, hierve durante 2 horas el corte de falda, los puerros, el apio, las zanahorias, la papa y las cebollas. Tapa. Saca la grasa con una espumadera a medida que el caldo espume. Si llega a faltar líquido, agrégale agua. Retira y cuela por un chino. Reserva. 2 Con un cuchillo, raspa los granos de choclo. Reserva. 3 Corta el zapallo en cubos y ponlo a hervir en una olla con el caldo. El zapallo debe ablandarse y darle cuerpo a la sopa. 4 Agrega los granos de choclo y cocina hasta que queden tiernos. 5 Mientras tanto, prepara una salsa rehogando un pimiento, cebolla picada fina y una cebolla de verdeo en una sartén con aceite. Aderézalos con ají molido y pimentón. 6 Sirve la sopa en el plato y pon una cucharada de la salsa en el centro. Consejo Si no tienes ganas de hacer el caldo casero, prueba reemplazarlo por un cubito de caldo de carne.

Matambre casero

Matambre casero Ingredientes • 1 matambre de ternera • 200 gr. de acelga • 2 zanahorias • 1 tza. de arvejas • 2 cdas. de queso rallado • 4 huevos duros • 1 tronco de puerro • 1 ramita de apio • 1 cdta. de sal • ½ cdta. de pimienta • ½ cdta. de ají molido Preparación 1 Corta las hojas verdes de la acelga (separa las pencas -el tronco blanco- que no usarás)y lávalas con abundante agua. 2 Pon las hojas de la acelga en una olla con agua hirviendo durante 1-2 min. (Procura que no se achicharre, que cueza pero que mantenga una textura firme). Escúrrelas bien. 3 Pela y corta las zanahorias en bastones. Haz los huevos duros. 4 Desgrasa el matambre y extiéndelo a lo largo sobre la mesada de la cocina. 5 Distribuye la acelga sobre el matambre, al igual que los bastoncitos de zanahoria. Desparrama las arvejas y el queso rallado. 6 Pon los huevos duros pelados en el centro del matambre, en hilera. Condimenta con sal, pimienta y ají molido. 7 Enrolla cuidadosamente el matambre y cose el extremo con el cuerpo. Ata el matambre con hilo choricero. 8 Pon el matambre a cocinar en una olla a presión con agua, sal ramitas de puerro y apio. Cocínalo a fuego mínimo durante 50 min. 9 Ten cuidado cuando apagues el fuego; deja enfriar la olla sin tocarla, por lo menos ½ hora. Lugo afloja la tapa y espera a que se hunda sola. 10 Escurre el matambre y sírvelo cortado en rodajas. Acompaña con una mayonesa. Consejo Es conveniente que tengas un buen manejo de la olla a presión, de lo contrario, desiste de la receta.

Empanada de Carne

Empanadas de carne Ingredientes • 1 cebolla • 2 cebollas de verdeo • ½ ají rojo • ½ kg. de carne picada • 1 Sabor en Cubos Knorr de Tuco Clásico • 1 huevo duro • 50 g. de aceitunas verdes • 1 cucharada de pasas de uva (optativo) • 12 tapas para empanadas Preparación 1Rehogar en el aceite caliente a fuego suave la cebolla y el ají 5 minutos. 2Incorporar el Sabor en Cubos Knorr® de Tuco Clásico y mezclar bien disolviéndolo. 3Continuar la cocción 5 minutos más hasta que la preparación esté a punto. 4Agregar la carne y mezclar cocinando 5 minutos. Dejar enfriar. 5Picar el huevo duro y las aceitunas. 6Preparar las empanadas colocando sobre cada tapa de masa una cucharada de relleno, un poco de huevo duro y aceitunas. Si desea agregar pasas de uva. 7Cerrar pegando el borde con agua y hacer un repulgue. 8Cocinar en horno o freír. 9Servir caliente. Consejo Este mismo relleno puede utilizarse para preparar pastel de papa, pan de carne, etc.