ENSAIMADA

INGREDIENTES:
-350 GRS DE AZÚCAR
-7 HUEVOS
-200 GRS DE MANTECA DE CERDO MUY BLANDA Y DURA
-40 GRS DE LEVADURA PRENSADA
-1 KILO DE HARINA
-25 GRS DE AZÚCAR EN POLVO, GLASS.

En un recipiente por el azúcar, los huevos y un trozo de manteca del tamaño de una nuez. Bate hasta que esté cremosa. Incorpora la levadura prensada, mezcla y pon la harina poco a poco. Trabaja mucho la masa, rompiéndola en trozos pequeños y uniéndolos de nuevo. Repite varias veces. Reúne la masa formando una bola. Deja que repose en el recipiente unas 2 horas.
Extiende la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo, enharinada. Embadurna la mesa con manteca. Enrolla la masa con la manteca por dentro, y déjala tapada en repooso 45 minutos.
A continuación, estira el rollo de masa como si fuese una cuerda y cuidado que no se rompa. Da forma a la ensaimada sobre la placa. Enpieza por el centro, siempre estirando un poco para que el grosor vaya dismunuyendo, de manera que termine fino. Deja reposar toda una noche. En el horno precalentado, déjala cocer 45 minutos a 180º. Ha de quedar dorada. Sirve espolvoreada con azúcar en polvo.

También podemos abrirla y rellenarla con crema pastelera. pero la típica es la que no lleva nada. Esta es rellena.

BROWNIES

INGREDIENTES:

Chocolate: 150 grs.
Manteca: 100 grs.
Huevos: 5 unidades:
Azúcar: 2 tazas.
Harina leudante: 6 cucharadas.
 Procedimiento:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Por otro lado por a derretir al baño María el chocolate con la manteca, deja que se enfríe.
Incorporar a los huevos, la harina, unir bien y por último mezclar con el chocolate.
Colocar en un molde y cocinar durante 20 minutos, desmoldar y cortar en cuadraditos.

TARTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES:
Bizcochuelo de chocolate:
-150 grs de huevos.
-100 grs de azúcar
- Vainilla la cantidad necesaria
-Harina 90 grs
-Cacao amargo 10 grs
-Nueces: 40 grs.
ARMADO:
-Dulce de frambuesas: 250 grs.
-Crema de leche, nata: 500
-Azúcar: 100
-Chocolate: cantidad necesaria
-Cerezas: Cantidad necesaria.

Elaboración
Batir los huevos y el azúcar bioen sostenido, luego agregarle la vainilla.
Tamizar la harina e incorporar despacio en forma envolvente para evitar grumos.
Agregarle las nueces y colocar en moldes de 20 cm de diámetro.
Cocinar a 180º C durante 25 a 30 minutos.
Desmoldar en caliente para que no se pegue.

Armado de la Tarta
Hacer 2 cortes al bizcoc huelo, humedecer con almíbar.
En la primera capa colocarle dulce de frambuesas .
En la segunda capa humedecer con almibar y colocarle crema chantilly y cerezas o guindas ácidas.
Cubrir toda la tartaa con crema y colocarle virutas de chocolate en los laterales.
Sobre la torta hacer 8 copos de crema.
Colocarle encima de cada uno cerezas, y en el centro de la misma virutas de chocolate.

SOPA CASTELLANA - SOPA DE AJO

INGREDIENTES:
-Pan del día anterior, o tostar el pan del día.
-Jamón Serrano, Chorizo o Beicon. (Dependiendo del gusto)
-Ajos enteros pelados.
-Pimentón
-Sal
-Huevos escalfados
-Aceite de oliva

Hacemos un refrito con los ajos enteros, les echamos por ejemplo el chorizo, a fuego lento dejaremos que vaya friendo un poquito y al final añadiremos 1 ó 2 cucharaditas de pimentón.
Cuando tengamos esto listo añadiremos el agua caliente (vale también fría), despues la sal y esperaremos a que hierva.
Cuando hierva le pondremos el pan picado (bastante pan).
Cuando vuelva a hervir le añadiremos los huevos a escalfar, rectificaremos de sal y ya estará listo.
Lo tendremos 5' más.
-Podremos poner en el horno los huevos, los de la foto son de horno tiene mejor presentación.
Pondremos la sopa en las cazuelas o fuente de horno, le añadiremos encima los huevos crudos y los tendremos como unos 7 ó 8 minutos al calor.

Masa de Pizza de mi amigo Gabriel

Ingredientes:
-Harina: 500grs
.Levadura: 20 grs (de panadería).
-Aceite 25 cc
-Sal al gusto
-Leche en polvo una cucharada colmada.
Primero hacem os la esponja, colocamos la levadura en una tacita, luego un poquito de agua tíbia, con una cucharada de azúca y dejamos elevar.
Despues hacemos una corona con la harina, alrededor de esta le leche en polvo y la sa.
En el medio colocaremos el aceite y la esponja, de a poco iremos uniendo hasta formar la masa.
Amasaremo9s durante 10 minutos.

PUDIN DE PAN Y PASAS DE MENORCA

P

INGREDIENTES

-350 grs de pan del día anterior.

-1/2 litro de leche.

-1 cucharada sopera de canela.

-200grs de azúcar.

-5 huevos.

-120 grs de pasas.

CARAMELO:

-150 Grs de azúcar.

-1,5 dl de agua

Corta el pan en trocitos. En un  cazo hierve la leche con la canela y el azúcar. Deja reposar y posteriormente añade los huevos y las pasas remojadas en agua. Añade el pan y deja reposar durante 15 minutos.

En un molde adecuado, pon al baño María la mezcla y deja que se haga durante unos 45 minutos a 190 ºC. Introduce un palillo para comprobar que esté hecho.

Para hacer el caramelo. Hierve el azúcar con un poquito de agua hasta que se quede dorado. Añade el resto del agua y deja que se vaya formando el caramelo.

Viértelo en el molde.

Se puede comprar el sirope de caramelo ya hecho si no te apetece prepararlo.

RABAS A LA ROMANA CON JUGO DE LIMÓN

Rabas a la romana con jugo de limón


4 PORCIONES - BASICO

Lo que lleva
tubos de calamar pelados. 500 gramos
leche. 1 taza
huevos. 3
harina.150 gramos
aceite. Para fritura profunda
sal. a gusto
limón. 1
Como se hace

Lavar los tubos de calamar en abundante agua corriente
Cortarlos en rodajas (rabas) de 1 centímetro. Dejarlos macerar 2 horas en un bol con la leche fría
Batir enérgicamente los huevos
Rebozar las rabas por harina, y luego pasarlas por huevo
Sumergirlas en una cacerola con abundante aceite caliente, una por una, cuidando que queden abiertas y sin tocarse entre sí
Moverlas para que se doren bien, sacarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Salarlas y servirlas acompañadas con gajos de limón
Si lo desea puede acompañarlas con variedades de dips y salsitas, como mayonesa con ciboullette picada, queso crema y salsa de soja con mostaza y miel, o una vinagreta con jugo de limón.