SOPA CASTELLANA - SOPA DE AJO

INGREDIENTES:
-Pan del día anterior, o tostar el pan del día.
-Jamón Serrano, Chorizo o Beicon. (Dependiendo del gusto)
-Ajos enteros pelados.
-Pimentón
-Sal
-Huevos escalfados
-Aceite de oliva

Hacemos un refrito con los ajos enteros, les echamos por ejemplo el chorizo, a fuego lento dejaremos que vaya friendo un poquito y al final añadiremos 1 ó 2 cucharaditas de pimentón.
Cuando tengamos esto listo añadiremos el agua caliente (vale también fría), despues la sal y esperaremos a que hierva.
Cuando hierva le pondremos el pan picado (bastante pan).
Cuando vuelva a hervir le añadiremos los huevos a escalfar, rectificaremos de sal y ya estará listo.
Lo tendremos 5' más.
-Podremos poner en el horno los huevos, los de la foto son de horno tiene mejor presentación.
Pondremos la sopa en las cazuelas o fuente de horno, le añadiremos encima los huevos crudos y los tendremos como unos 7 ó 8 minutos al calor.

Masa de Pizza de mi amigo Gabriel

Ingredientes:
-Harina: 500grs
.Levadura: 20 grs (de panadería).
-Aceite 25 cc
-Sal al gusto
-Leche en polvo una cucharada colmada.
Primero hacem os la esponja, colocamos la levadura en una tacita, luego un poquito de agua tíbia, con una cucharada de azúca y dejamos elevar.
Despues hacemos una corona con la harina, alrededor de esta le leche en polvo y la sa.
En el medio colocaremos el aceite y la esponja, de a poco iremos uniendo hasta formar la masa.
Amasaremo9s durante 10 minutos.

PUDIN DE PAN Y PASAS DE MENORCA

P

INGREDIENTES

-350 grs de pan del día anterior.

-1/2 litro de leche.

-1 cucharada sopera de canela.

-200grs de azúcar.

-5 huevos.

-120 grs de pasas.

CARAMELO:

-150 Grs de azúcar.

-1,5 dl de agua

Corta el pan en trocitos. En un  cazo hierve la leche con la canela y el azúcar. Deja reposar y posteriormente añade los huevos y las pasas remojadas en agua. Añade el pan y deja reposar durante 15 minutos.

En un molde adecuado, pon al baño María la mezcla y deja que se haga durante unos 45 minutos a 190 ºC. Introduce un palillo para comprobar que esté hecho.

Para hacer el caramelo. Hierve el azúcar con un poquito de agua hasta que se quede dorado. Añade el resto del agua y deja que se vaya formando el caramelo.

Viértelo en el molde.

Se puede comprar el sirope de caramelo ya hecho si no te apetece prepararlo.

RABAS A LA ROMANA CON JUGO DE LIMÓN

Rabas a la romana con jugo de limón


4 PORCIONES - BASICO

Lo que lleva
tubos de calamar pelados. 500 gramos
leche. 1 taza
huevos. 3
harina.150 gramos
aceite. Para fritura profunda
sal. a gusto
limón. 1
Como se hace

Lavar los tubos de calamar en abundante agua corriente
Cortarlos en rodajas (rabas) de 1 centímetro. Dejarlos macerar 2 horas en un bol con la leche fría
Batir enérgicamente los huevos
Rebozar las rabas por harina, y luego pasarlas por huevo
Sumergirlas en una cacerola con abundante aceite caliente, una por una, cuidando que queden abiertas y sin tocarse entre sí
Moverlas para que se doren bien, sacarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Salarlas y servirlas acompañadas con gajos de limón
Si lo desea puede acompañarlas con variedades de dips y salsitas, como mayonesa con ciboullette picada, queso crema y salsa de soja con mostaza y miel, o una vinagreta con jugo de limón.

MARAÑUELAS

MARAÑUELAS DE CANDAS (ASTURIAS)

INGREDIENTES:

PARA 4 HUEVOS

• 1 KILO DE HARINA (NO MEZCLAR MARCAS)
• 350 GRS DE MANTECA
• ½ KILO DE AZÚCAR
• RALLADURA DE LIMÓN
• 1 COPITA DE ANIS
• POLVO DE HORNEAR

PREPARACIÓN:

COCER LA MANTECA, DERRETIRLA Y DEJAR QUE SE CONSUMA LA ESPUMA, ESPERAR A QUE TEMPLE Y COLAR. ESTO PUEDE HACERSE EL DÍA ANTES.

MEZCLAR EL POLVO DE HORNEAR CON LA HARINA ENCIMA DE UNA MESA, HACER UN VOLCÁN Y ECHAR EL AZÚCAR POR LOS LADOS INTERIORES.

CASCAR LOS HUEVOS Y METER EN EL HUECO.

ECHAR LA RALLADURA DEL LIMÓN, LA MANTECA Y EL ANÍS. AMASAR CON LAS MANOS DESHACIENDO, EN PRIMER LUGAR, LAS YEMAS CON EL ACÚCAR HASTA QUE TENGA COLOR UNIFORME IR AÑADIENDO LA HARINA HASTA INCORPORARLA TODA.

HACER UNA BOLA Y AMASAR CON RAPIDEZ HASTA NOTAR QUE SE TOCA EL AZÚCAR.

HACER FORMAS Y COLOCARLAS ENCIMA DEL PAPEL DE ALUMINIO ENGRASADO, SEPARARLAS PORQUE VAN A CRECER UN POCO.

COCER CON EL HORNO ARRIBA Y ABAJO A UNOS 180 º, PREVIAMENTE PRECALENTADO DURANTE 20 O 30 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL HORNO.

HACER LAS GALLETAS AL HORNO DEPENDIENDO DEL GUSTO, MAS TOSTADAS, MENOS.

CREMONA SIMPLE

Ingredientes:

Para el empaste:
-50 grs de grasa de vaca.

-50 grs de margarina.
-130 grs de harina.
Resto de ingredientes:

-500 grs de harina 0000.
-300 cle de agua tibia.
-25 grs de levadura de panadero.

- 1 Cucharadita de extracto de malta.
-50 grs de grasa de vaca.
-20 grs de sal, o al gusto.

Para la masa: desgranar en un bowl la levadura, agregar la margarina blanda, el agua tibia poco a poco, la cucharada de estracto de malta, la grasa y la sal la mezclaremos al principio con la harina pero no juntar con la levadura, por un lado de la harina la levadura y por el otro la sal para que no se extropee la levadura con la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos o algo más dependiendo de como quede la masa.

PARA EL EMPASTE:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina. 
Cuando tengamos lista la masa la estiraremos como si fueramos a hacer una empanada de forma rectangular o como se hace el empaste para las masas hojaldradas. En el medio colocaremos el empaste que habríamos echo unas horas antes o incluso la noche anterior y tendriamos guardado en la heladera.

Le haremos 3 vueltas simples, es decir pondríamos el empaste en el medio de la otra y tapariamos de un lado y del otro, así 3 veces.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el cuchillo) sin llegar al borde. (Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas.)
Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una placa y dejar levar. Cocinar a 220° (horno precalentado fuerte). Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida.

CHIPAS CORRIENTES ARGENTINA

Ingredientes:
- 1 kilo de harina Ranchito (de Mandioca)
-300 grs de queso rallado
-4 Huevos.
-300 grs de queso de cáscara colorada.
- 1 cucharada y media de sal.
-300 cl de leche.
-200 grs de manteca.
- Una pizca de polvo de hornear
En un bol grande colocamos la harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, aparte se mezclan los huevos que iremos incorporando de uno en uno, cortaremos la manteca en trocitos pequeños que debe estar a temperatura ambiente, mezclaremos todo con la mano y poco a poco incorporaremos la leche tibia. Todo debe bien amasado poquito a poco con la mano.
En un plato cortaremos el queso de cáscara colorada en trocitos pequeños y rallaremos el otro, poco a poco le añadiremos estos quesos a la mezca anterior sin dejar de mezclar.
Una vez que tengamos todo listo dejaremos descansar la mezcla por unos 15 minutos aproximadamente, tapada para que no se seque.
Armaremos los bollitos del tamaño deseado.
Enmantecaremos una fuente de horno, donde los colocaremos y lo pondremos a fuego fuerte por 12 ó 15 minutos.