PATE DE CHEF

Ingredientes
1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos o hígado.
-750 grs de cebollas ( 2 o 3 cebollas en brunua).
-1/2 kg de carne de ternera cortada en trozos
-250grs de crema
-400 grs de panceta ahumada en cubos
-15 grs de gelatina sin sabor.
-250cc caldo de carne
-100grs de puerros cortado al bies.
-175grs de manteca
-1/2 vaso de coñac
c/n laurel, orégano, nuez moscada, alí molido, sal y pimienta
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 bouquet garni (hierbas aromaticas, albahaca, apio, perejil)

Preparación

Dorar la cebolla, el puerro con la manteca, poner la panceta y las carnes, el laurel, el vino y el coñac, salpimentar, el bouquet garni y cocinar 20`. Agregar la gelatina hidratada. Sazonar y agregar la crema de a poco. Llevar a frío por lo menos 24 horas.


1º
Dorar el puerro cebolla con la panceta y manteca
2º
Agregar a la olla la carne o el hígado, la dejaremos cocinar.
3º
(laurel, vino y coñac y el bouquet garnni (hierbas)
Condimentar, agregar el caldo (una taza), por último la crema y al final la gelatina.
Lo pasaremos por la batidoras o procesadora